Como fazer a refeição reconfortante de verão encharcada perfeita

Jun 19, 2023

Não é pizza em um parque ensolarado, mas esta caponata vem recheada com o melhor da estação e esquenta em uma noite chuvosa

Lamento dizer que perdi totalmente meu encanto culinário de verão. Lembro-me de June, a garota que com aquele primeiro raio de sol começou a fazer grandes planos de passar todo o mês de julho passando de pizzas no parque a churrascos na cobertura e aos jardins dos pubs e penso: “idiota”.

Pensei em sair do trabalho numa sexta-feira repleta da promessa de longas noites de verão – do tipo mágico em que você não precisa de um plano, apenas de boas pessoas, algumas garrafas de alguma coisa, vários sacos de batatas fritas e um pouco de grama para sente-se. Na verdade, pareço me lembrar de ter me declarado “acabado com batatas fritas” no final de agosto de 2022, depois de muitos jantares que consistiam em pouco mais do que um saco compartilhado de mistura combinada de sal e vinagre M&S (Rainha das batatas fritas, vou ouvir sem argumentos).

Na semana passada, minha comida foi nitidamente invernal. A certa altura, me vi sentado à minha mesa fantasiando sobre crumble (amora e maçã, bem quente com creme frio). Uma frigideira quente com grão de bico apimentado me acompanhou durante a semana. Não sei como todas essas pessoas na internet estão sobrevivendo com seus “jantares femininos” com diversos itens de piquenique – estou com vontade de comer macarrão, purê de batata e outros pratos que não são de agosto.

Cheguei a um acordo quanto ao jantar de verão para esta noite de sexta-feira – uma caponata (um pouco pouco ortodoxa), recheada com o melhor da estação, mas quente o suficiente para ser exatamente o que você deseja em uma noite encharcada. Fiz isso para 40 pessoas em um clube noturno há três semanas e trouxe um pouco de sol para uma estufa no sul de Londres (nota para mim mesmo: não organize um jantar em uma estufa com vazamentos durante o segundo julho mais chuvoso já registrado).

Não há passas nesta versão (as passas podem causar divisão), mas há doçura do tomate e um pouco de cacau em pó, e aquele sabor característico do vinagre de vinho tinto. Sirva com torradas (massa fermentada cortada grosseiramente esfregada com alho ou fatias de baguete regadas com azeite e assadas até dourar) e grandes porções de ricota. E se puder, faça no dia anterior para que os sabores se intensifiquem.